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平成13年度（2001）研究助成一覧

1	代謝脂質への嗜好性賦与に関する生理学的研究

2	鶏肉のおいしさに関する研究-鶏肉呈味形成におけるペプチドの役割-

3	デンプンの老化に及ぼす磁場の影響

4	冷凍食品の示差走査熱測定

5	イタリアンハーブ類の糖質消化酵素阻害成分の探索と利用

6	貯蔵期間における凍結食品内部の氷結晶の形状変化と成長に関する研究

7	糖・タンパク質複合系の高圧力効果の研究

8	陸上競技長距離選手の持久的運動後のグルタミンペプチド摂取が血中グルタミン濃度および血液生化学的応答に及ぼす影響

9	小麦粉生地タンパク質の凍結変成の機序ならびにその防止に関する研究

10	パンコムギのミトコンドリアゲノムの全構造の解明

11	アルツハイマー病アミロイドβ蛋白の神経毒性に対する食品由来の抗酸化物質の効果

12	中国における食生活の洋風化に関する研究